Alimentation Saine

Soupe aux Courgettes et Curry - De saison et tout frais!

1 juin 2020 14:46

Rapide à préparer, cette soupe légère et savoureuse est sans cuisson. Elle pourra être servie comme entrée, chaude ou froide. Si vous aimez les épices, faites-vous plaisir en intégrant dans la recette du curcuma, de la coriandre en poudre ou encore du paprika fumé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 courgettes bio de taille moyenne,

1 belle poignée d'amandes mondées (ou au choix : 1 poignée de noix de cajou, 1 cuil. à soupe de purée d'amandes ou un petit avocat),

1 verre d'eau de quinton (ou un verre d'eau + 1 belle pincée de sel non raffiné),

1 petite gousse d'ail,

1 cuil. à café de curry en poudre,

1 pincée de piment d'Espelette.

Comment faire?

Coupez les extrémités des courgettes après les avoir lavées. Découpez ensuite les courgettes en gros tronçons, en gardant la peau. Épluchez la gousse d'ail. Dans un blender, glissez tous les ingrédients, puis mixez quelques minutes. Ajoutez un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une soupe crémeuse. Servir aussitôt.

Si vous souhaitez une soupe chaude, il vous suffit de faire chauffer l'eau avant de la verser dans le blender. 

Si vous avez du mal à digérer les légumes crus, vous pouvez préalablement faire cuire les courgettes à la vapeur douce avant de les mixer, mais sachez que cela entrainera la perte de certains nutriments.



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